天天微速讯:千年好味道 陕菜正青春
盛唐丝路花雨宴(资料照片)记者王旭东摄胡辣汤、油茶麻花、甑糕、油酥饼……在西安,胃从早餐开始就享受最
盛唐丝路花雨宴(资料照片) 记者 王旭东 摄
胡辣汤、油茶麻花、甑糕、油酥饼……在西安,胃从早餐开始就享受最高礼遇,近百种小吃最先打开人们的味蕾,唤醒了一天的动力。
如同一场秦腔大戏,锣鼓开场之后,主角们才会接二连三粉墨登台。
(资料图片仅供参考)
中午时分,各大饭庄食府菜香四溢,飘荡在古城的上空,葫芦鸡、奶汤锅子鱼、金钱酿发菜、煨鱿鱼丝、饺子宴等极具特色的珍馐佳肴,总能让人千看仍养眼、百吃总不厌。
傍晚,饕餮的夜间模式正式开启,大小夜市呼朋唤友,滋啦飘香的一碗油泼面、焦黄流油的一把烤肉筋、满嘴爆汁的一笼灌汤包以及各式各样的砂锅和米面皮,再配上一瓶汽水、酸梅汤,从身体到精神满满的幸福感。
……
民以食为天,这一日三餐里,无论是传统的宫廷大菜,还是遍布街头的风味小吃,可以说都是一种视觉、触觉、味觉、嗅觉的综合艺术,体现了中国最古老的菜系之一陕菜所蕴含的中国饮食文化的基因,或浓烈或恬淡,或豪迈或雅致,让你欲罢不能。
陕菜是有故事有文化的菜系
在位于西安市东大街的西安饭庄总店,许多游客不仅是来用餐的,也是来旅游的。因为这里有一个专门的陕菜博物馆,走进去仿佛进入中国饮食文化的历史长廊。
陕菜博物馆全称为“千年陕菜,国潮之源”文化体验博物馆,分为科普展览、研学工坊和沉浸餐饮几个部分,以实物与多媒体相结合的方式,通过器物展示、文化溯源、大师展演、研学体验、美食品鉴、文创售卖等多种形式,呈现出陕菜文化的自信与博大精深。
陕西师范大学民俗研究学者、世界中餐联合会饮食专家朱立挺告诉记者,西安在中国历史上具有重要的地位,十三个朝代在此建都,由于地理和历史的缘故,作为“中华美食之源”的陕菜,是一种包容性很强的菜系,也是中国最有文化、最有故事的菜系。在陕西这块古老的土地上,曾经诞生了中国饮食文化史上的多项第一:中国最早的宴席菜单“周八珍”;中国第一本烹饪理论典籍《吕氏春秋·本味篇》;中国最早的关于烹饪一词来自《周易》。陕菜不仅极大地影响了中国的礼仪文化、宴会文化、花式冷盘、快餐文化,还对于中国的药膳文化、养生文化、茶文化、酒文化、快餐文化、烧烤文化、烘焙文化等也有重要的影响和贡献。
据介绍,陕菜包括陕西历史上和现如今所有的精致菜肴、面点、饮品与民间小吃等,其菜肴传统始于西周时期,经秦汉隋唐诸朝发展而形成陕西地方风味菜。从地域角度包括关中菜、陕北菜、陕南菜,从历史传承角度包括仿周秦汉唐菜、传统菜和创新菜,从经营角度包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺观菜、家常菜等。
时代在进步,陕菜也在传承中不断创新发展,毛笔酥、状元烤鸭、麻将十三幺等一系列新式创意陕菜横空出世,受到了无数年轻食客的追捧。打开网络社交软件,铺天盖地而来的都是西安美食,陕菜隔着屏幕都能撩动人们的味蕾。与此相呼应,西安大街小巷的陕菜馆子也在蓬勃生长着。
国际美食之都带你享全球美味
汉朝,由于丝绸之路的开通,中西文化交流空前发展,使一些新的食材进入古都长安,比如:胡桃、蚕豆、石榴、芝麻、无花果、黄瓜、大蒜、葡萄等蔬菜水果;芫荽、胡椒、孜然等调味品,极大地丰富了食物的品种,为西安美食文化的发展奠定基础。
盛唐时期,由于对外实行开放政策,与唐交往的国家众多,包括日本、朝鲜、大食国(今阿拉伯)、印度等。随着中外经济和文化交流的大发展,唐长安城饮食文化交流十分活跃。各地商贾来此经商的同时,也带来了他们风格各异的饮食文化和珍馐佳肴,开设了如“胡姬酒肆”等等的外域酒楼,使长安成为“胡食”和其他外来饮食的荟萃之地。
这个传统正在延续,西安正在加快创建“国际美食之都”的金字招牌也已名声在外。喜欢日料的食客在西安能吃到正宗的Omakase了;绿地世纪城附近,接二连三的韩国料理店连在西安的韩国人都觉得很正宗;法式甜品店里,精致的蛋糕透露着浪漫;泰国菜、越南料理、西餐牛排都能满足你的选择。
如今的西安,美食品牌的影响力和吸引力不断扩大。举办国际美食文化节等合作交流和消费体验活动成为常态化,培育建设了白鹿仓、北院门、永兴坊、大唐西市等美食街区,星巴克、喜茶等时尚轻餐遍地开花。餐饮业态丰富,川、粤、湘、徽等外埠菜,日韩料理、巴西烧烤、法国大菜等国外美食随处可见;商务餐、休闲餐、时尚餐、宴会餐应有尽有;农家乐乡土菜、健康养生餐饮深受消费者欢迎,逐步形成了包括老字号、陕菜系、外来菜系、特色街区餐饮、商超综合体餐饮、日韩和西餐等丰富多元的餐饮品牌体系,在这里可以享受到全球美食。
来西安吧,赴一场味蕾之约,一定让你大呼过瘾! 首席记者 轩辕杨子
关键词:
[ 相关文章 ]
盛唐丝路花雨宴(资料照片)记者王旭东摄胡辣汤、油茶麻花、甑糕、油酥饼……在西安,胃从早餐开始就享受最
1、威锋源地址:apt *** com cydia打开越狱设备主屏上的“Cydia”应用图标;进入到Cyida以后,请点击底部的
当辽篮总决赛第三场遇见大型演唱会,5月13日晚,几万观众“扎堆”奥体,相关部门全力做好后勤保障,公交增
【中老铁路国际旅客列车开行满月出入境超13000人次】中老铁路国际旅客列车开行一个月来,共计发送跨境列车3
晶澳科技(SZ002459,收盘价:34 17元)发布公告称,2023年5月14日,晶澳科技接受广发基金等机构调研,公司
1、少林游侠是中国的第五台机甲,武器是手上有个伸缩长矛,在电影中和漫画中都没正式出场,但怪兽学家纽特
信用卡是一种方便的支付工具,但如果不合理使用可能会带来财务压力。其中一个需要注意的问题就是信用卡账单
1、宫颈炎图片百度宫颈炎几种治疗:药物治疗、物理治疗、手术治疗(1)药物治疗:于宫颈炎治疗目前治疗内服药物
深圳市2023年独生子女待遇有变化吗?分别领取多少钱?随社保网小编来看看。现在物价上涨,生活成本节节攀高
日前,一汽红旗品牌发布了红旗H9+不息艺术版车型。这款新车基于红旗H9+打造而来,采用了中国传统工艺,例如
明天(5月15~21号),大到暴雨来袭,连下7天雨,60年冷夏?农谚咋说今天是5月14日,母亲节,周日,马上就到
如何甄别甲流、新冠和普通感冒?“二阳”症状会更轻吗?居家如何用药?针对公众关心的热点科普问题记者采访
停水时间:2023年5月16日22:00时预估完工时间:2023年5月17日06:00时停水原因:因配合地铁19号线武东东站DN
裴丹副主任医师十堰市人民医院病情分析:根据你上述的去情况考虑属于过敏性的情况,或是因为秋季皮肤干
最长情的告白:让我陪着你
走进上海市浦东新区高东镇徐路老街上的胡师傅修车铺,除各类维修设备外,一张悬挂在墙上的个体工商户营
江西庐山现日晕气象景观,庐山,日晕,冰晶,卷层云,江西省
1、红旗飘扬在空中,我心中不禁油然生起自己是中国人的自豪之情!我爱你,祖国!向你敬礼,我的祖国!我祝愿您
1、是想要制作出来的二维码,扫出来就是自己的基本信息吗?有姓名联系方式等,像名片里面的内容一样。2、可
作者:冯乃恩(文化和旅游部恭王府博物馆馆长)社区博物馆是恭王府博物馆对自己的全新定位。一个国家一级博
[ 相关新闻 ]
Copyright 2015-2032 华西医院网 版权所有 备案号:京ICP备2022016840号-35 联系邮箱: 920 891 263@qq.com