点心之路_点心 全球看点
1、1:蚕豆汁和面团2、原料为鲜蚕豆250克、糯米粉500克、干面粉100克、肉松200克、香菜梗5克。白糖20g,熟猪
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(资料图片)
1、1:蚕豆汁和面团
2、原料为鲜蚕豆250克、糯米粉500克、干面粉100克、肉松200克、香菜梗5克。白糖20g,熟猪油30g,色拉油1kg(约50g),蛋液50g,面包糠50g。
3、制作:
4、1.将新鲜的蚕豆放入锅中煮熟,取出后放入榨汁机中,将200克清水倒入汁中,取出后与糯米粉、干面粉、白糖混合和成面团,揉成条状,放下每条30克左右的用量。
5、2.将肉松与熟猪油搅拌。
6、3.将每剂15g勾兑好的肉松包成球状,再将一端搓成橄榄状。
7、4.取青体,拖蛋液,粘上面包屑,放入六成热的色拉油中,用小火蘸至“橄榄果”浮于油面,再改火将外壳煎成金棕色,捞出控油。用牙签在较粗的一端戳一个小洞,插入香菜梗,摆盘。
8、2:红薯馅蜂蜜调料
9、糯米粉200克,玉米粉100克。白糖20g,芝麻红薯馅300g,色拉油1kg(约50g),蛋液50g,面包糠50g。
10、制造
11、1.将玉米粉、糯米粉和白糖混合,加入150克清水和成面团,揉成条状,放下每条约30克的用量。
12、2.每剂装30g芝麻红薯馅,做成条状。
13、3.点菜时,取青体拖蛋液,粘上面包屑,放入已烧至六成热的色拉油中,用小火蘸至土豆条浮于油面,再改火将外壳煎成金黄色,取出油,摆盘。将100克红薯馅芝麻糊用50克纯净水煮沸;将250g红薯洗净,连皮蒸熟,取出去皮,放入粉碎机中粉碎成糊状,与调好的芝麻酱混合,再加入20g蜂蜜调味即可。
14、3:奶酪南瓜球
15、原料为糯米粉、南瓜250克、面粉50克、芝麻30克。白糖50g,黄油20g,奶酪和吉士粉30g,色拉油1kg(约50g)。
16、制造
17、1.将南瓜洗净,切成大块,蒸熟,去皮,将南瓜肉搅拌成糊状,加入糯米粉、干面粉、白糖、黄油、吉士粉,拌匀,制成面团,加入20g左右的用量,压成直径6cm的圆盘。
18、2.将芝士切成2cm见方的小块,包成面片,上面粘一层芝麻,放入烧至五成热的色拉油中,小火蘸至浮起,捞出,用吸油纸吸油,装盘。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
关键词: 新鲜的蚕豆
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